http://macuisine.niceboard.com/feed/? Derniers sujets Thu, 08 Mar 2007 20:38:33 GMT 10 http://i10.servimg.com/u/10/07/33/23/cuisin22.gif http://macuisine.niceboard.com/feed/? http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/recettes-de-noel-t93.htm Admin

http://www.q-uisine.net/noel2003/noel.html]]> PLATS Thu, 08 Mar 2007 20:38:33 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/recettes-de-noel-t93.htm#93 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/recettes-de-noel-t93.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/cuisine-indienne-t92.htm Admin

http://www.q-uisine.net/inde.html]]> PLATS Thu, 08 Mar 2007 20:35:58 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/cuisine-indienne-t92.htm#92 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/cuisine-indienne-t92.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/recettes-au-wok-t91.htm Admin
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http://www.q-uisine.net/thai.html]]> PLATS Thu, 08 Mar 2007 20:31:01 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/200-recettes-thailandaises-t90.htm#90 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/200-recettes-thailandaises-t90.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/pates-pour-patisserie-t89.htm Admin Pâte levée : toute pâte qui contient de la levure - pâte courte : pâte qui demande peu de travail avant cuisson : pâte à tarte : 250 ml de lait tiède, 35 g levure, 20 g de sucre, 2 œufs entiers, 200 g de beurre fondu, une fontaine de 500 g de farine + sel. 180°C (aux fruits)à 220 °C (au sucre) - pâte longue : pâte qui demande un travail très long afin de donner du corps à la pâte et d’incorporer un maximum d’air pâte à sandwiches : 250 ml d’eau, 35 g de levure, 25 g ... Desserts Thu, 15 Feb 2007 16:51:48 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/pates-pour-patisserie-t89.htm#89 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/pates-pour-patisserie-t89.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/derives-et-substitutions-t88.htm Admin AIL Remplacer 1 gousse d'ail par 1/8 à 1/4 c. à thé d'ail hachée déshydratée Remplacer 1 gousse d’ail PAR 1/8 de c. à thé de poudre d'ail ASSAISONNEMENT À L’ITALIENNE Remplacer 1 c. à thé d’assaisonnement à l’italienne PAR un mélange composé de 1/2 c. à thé d’origan séché + 1/4 c. à thé de basilic séché + 1/4 c. à thé de thym séché ASSAISONNEMENT POUR VOLAILLES Remplacer 1 c. à thé d'assaisonnements pour volaille PAR 1/4 c. à thé de thym + 3/4 c. à thé de sauge BACON Remplacer ... Trucs de cuisine Sun, 04 Feb 2007 12:31:07 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/derives-et-substitutions-t88.htm#88 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/derives-et-substitutions-t88.htm http://macuisine.niceboard.com/recettes-du-vieux-duluth-f8/le-vieux-duluth-t87.htm Admin Au Vieux Duluth 1-Crevettes papillons 2-Marinade pour brochettes de poulet 1 3-Marinade pour brochettes de poulet 2 4-Pommes de terre grecques 5-Riz à la grecque 6-Salade césar 7-Vinaigrette à salade Au vieux Duluth-Crevettes papillon 20 grosses crevettes décortiquées avec queues 2 oeufs 2 c. à thé de sauce Worcestershire 3 c. à thé de sauce Chili sel et poivre ¾ de tasse de parmesan râpé 1 ½ tasse de chapelure Couper les ... Recettes du vieux Duluth Sun, 04 Feb 2007 12:09:09 GMT http://macuisine.niceboard.com/recettes-du-vieux-duluth-f8/le-vieux-duluth-t87.htm#87 http://macuisine.niceboard.com/recettes-du-vieux-duluth-f8/le-vieux-duluth-t87.htm http://macuisine.niceboard.com/liens-interessants-f6/conversion-de-poids-et-mesure-t86.htm Admin

http://pages.infinit.net/imzadi/conversion.html]]> Liens intéressants Sun, 04 Feb 2007 11:46:53 GMT http://macuisine.niceboard.com/liens-interessants-f6/conversion-de-poids-et-mesure-t86.htm#86 http://macuisine.niceboard.com/liens-interessants-f6/conversion-de-poids-et-mesure-t86.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/crepes-comedie-francaise-t85.htm Admin Ingrédients (pour 4 personnes) 125 gr de farine fermentante 2 œufs 2 dl de lait ½ dl de liqueur d’orange 2 c à soupe de beurre 1 c à soupe de sucre 8 boules de glace vanille ou de sorbet (poire ou citron) sauce 1 orange 1.5 dl de liqueur d’orange 75 gr du sucre impalpable pour flamber 8 cuillères à soupe de liqueur à l’orange 4 cuillères à soupe de sucre préparation (minimum 1 heure à l’avance) -Réaliser la pâte à crêpe. Mixer la farine, ... Desserts Wed, 31 Jan 2007 11:50:52 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/crepes-comedie-francaise-t85.htm#85 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/crepes-comedie-francaise-t85.htm http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/beignets-au-jambon-fromage-t84.htm Admin Ingrédients: 1 1/2 tasse de jambon moulu 100 gr d'emmenthal râpé 2 tasses de farine tamisée 2 tasses d'eau bouillante 4 oeufs Préparation : Versez la farine dans de l'eau en ébullition et continuez à cuire tout en remuant vigoureusement jusqu'à ce que la pâte lisse se décolle des bords de la casserole. Baissez la chaleur et incorporez les oeufs, un à un. Retirez de la chaleur et incorporez le jambon moulu ainsi que l'emmenthal râpé. Amenez la friteuse à 180° et versez-y ... ENTREES Tue, 30 Jan 2007 20:51:37 GMT http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/beignets-au-jambon-fromage-t84.htm#84 http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/beignets-au-jambon-fromage-t84.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/cou-de-suisse-t83.htm Admin Ingrédients: 1kg.farine 6 oeufs 250 gr de beurre 75gr de levure de boulanger Pour accompagner: sucre cassonnade blonde beurre à volonte Préparation : Mettre la levure dans un peu d'eau sucrée. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine avec les oeufs entiers. Ajouter la levure délayée puis le beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir une pate genre pate à pain . Laisser lever. Faire bouillir de l'eau et prendre des cuillerées de pâte et laisser gonfler ... Desserts Tue, 30 Jan 2007 20:46:03 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/cou-de-suisse-t83.htm#83 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/cou-de-suisse-t83.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/onglets-a-l-echalote-t82.htm Admin Ingrédients: (pour 4 personnes) 4 onglets d'environ 180g 4 échalotes 1/2 bouteille de blanche beurre huile poivre sel Préparation : Faîtes fondre une noix de beurre dans une poêle légèrement huilée. Faîtes-y revenir les échalotes émincées. Dès qu'elles sont transparentes, ajoutez environ une demi-bouteillee de blanche. Salez, poivrez et mettez à réduire et six minutes avant la fin de la réduction, mettez les onglets sur le grill en fonte. Trente secondes de chaque ... PLATS Tue, 30 Jan 2007 20:43:28 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/onglets-a-l-echalote-t82.htm#82 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/onglets-a-l-echalote-t82.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/escalope-de-veau-a-la-creme-et-aux-morilles-t81.htm Admin Escalopes de veau à la crème et aux morilles Ingrédients: (pour 4 personnes) - escalope de veau : 4 fines - morilles séchées : 50 gr - champignons de paris : 4 - jus de citron : 2 c. à soupe - vermouth blanc sec : 2 c. à soupe - crème liquide : 1 dl - beurre : 25 gr - sel, poivre : 1 Préparation: Demandez à votre boucher d'aplatir très finement les escalopes. Faites tremper les morilles une heure dans 2 dl d'eau chaude pour les réhydrater. Égouttez-les, ... PLATS Sun, 28 Jan 2007 12:40:21 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/escalope-de-veau-a-la-creme-et-aux-morilles-t81.htm#81 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/escalope-de-veau-a-la-creme-et-aux-morilles-t81.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/filet-mignon-a-la-florentine-t80.htm Admin Filet mignon à la florentine Ingrédients:(pour 4 personnes) - filet mignon de porc : 2 petits - épinards : 1 kg - ail : 1 gousse - vin blanc sec : 25 cl - huile d'olive : 2 c. à soupe - laurier : 1 feuille - sel, poivre : 1 Préparation: Epluchez les gousses d'ail, fendez-les pour retirer le germe puis fendez-les encore en deux dans le sens de la longueur. Piquez la viande avec la pointe d'un couteau et déposez les morceaux d'ail dans les incisions. Dans ... PLATS Sun, 28 Jan 2007 12:36:22 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/filet-mignon-a-la-florentine-t80.htm#80 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/filet-mignon-a-la-florentine-t80.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/tournedos-aux-baies-roses-t79.htm Admin Tournedos aux baies roses Ingrédients:'pour 4 personnes) - tournedos : 4 - sel, poivre Sauce:- baies roses : 4 c. à café - vin blanc sec : 1 verre - beurre : 200 gr - sel, poivre Préparation: Placer les tournedos sur le grill en fonte très chaud, saler et poivrer légèrement et laisser cuire 3 mn de chaque côté, garder au chaud. Dans une casserole, verser le vin blanc, ajouter les baies roses, porter à ébullition et laisser réduire ... PLATS Sun, 28 Jan 2007 12:33:01 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/tournedos-aux-baies-roses-t79.htm#79 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/tournedos-aux-baies-roses-t79.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/veau-orloff-t78.htm Admin Veau Orloff Ingrédients: (pour 6 personnes) - jaune d'oeuf : 2 - noix de veau : 1,5 kg - beurre : 25 gr - oignon : 2 - carotte : 2 - os de veau : 2 - sel, poivre - oeuf : 2 Pour la farce: - champignons de paris : 400 gr - oignon : 2 Pour la béchamel :- beurre : 40 gr - farine : 1 c. à soupe - lait : 2 verres - sel, poivre Préparation: Emincez en rondelles les carottes et les oignons. Mettez- les dans ... PLATS Sun, 28 Jan 2007 12:29:39 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/veau-orloff-t78.htm#78 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/veau-orloff-t78.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/calamars-farcis-aux-crevettes-t77.htm Admin Calamars farcis aux crevettes Ingrédients: (pour 4 personnes) - calamars : 1 kg - crevettes bouquet : 250 gr - persil plat : 5 brins - menthe : 4 feuilles - ail : 5 gousses - oignon : 3 - tomate : 250 gr - riz long grain : 50 gr - coriandre : 2 pincées - piment de Cayenne : 2 pincées - concentré de tomate : 1 c. à soupe - huile d'olive : 2 c. à soupe - laurier : 1 feuille - sel, poivre Préparation: Nettoyez les calamars. Coupez ... PLATS Sun, 28 Jan 2007 12:24:08 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/calamars-farcis-aux-crevettes-t77.htm#77 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/calamars-farcis-aux-crevettes-t77.htm http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/quiche-lorraine-t76.htm Admin Quiche lorraine Ingrédients: (4 personnes) Pour la pâte : - farine : 250 gr - beurre : 125 gr - oeuf : 1 - eau : 3 c. à soupe - sel fin : 2 pincées Pour la garniture : - poitrine demi - sel : 250 gr - oeuf : 4 - crème fraîche épaisse : 3 dl - noix de muscade : 1 pincée Préparation: Pour une tourtière de 22 cm de diamètre. Mettez dans une jatte la farine, le beurre en noisettes, le sel et l'eau fraîche, puis travaillez la pâte. Roulez-la ... ENTREES Sun, 28 Jan 2007 12:18:22 GMT http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/quiche-lorraine-t76.htm#76 http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/quiche-lorraine-t76.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/fabrication-du-fromage-t74.htm Admin Fabrication du fromage Le lait caillé Si vous faites souvent du lait caillé, vous pouvez, mais pendant deux ou trois jours seulement, garder 3 ou 4 cuillerées à soupe de lait caillé pour faire cailler un nouveau litre de lait. (Vous pouvez aussi prendre quelques cuillerées à soupe de fromage blanc du commerce.) Mais, au bout de 3 ou 4 fois, le pouvoir caillant ne sera plus assez fort pour faire cailler du lait. Il faudra alors réensemencer avec de la présure ou du fromage blanc du ... Desserts Fri, 26 Jan 2007 14:53:39 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/fabrication-du-fromage-t74.htm#74 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/fabrication-du-fromage-t74.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/cassoulet-perigourdin-t73.htm Admin Ingrédients pour 4 peronnes : 1 cou de canard farci 5 oignons 5 gousses d'ail 5 cuillères à soupe de coulis de tomates 3 verres de bouillon 100 g de mie de pain 15 brins de persil saucisson à l'ail Flageolet Viande Confit sel et poivre Préparation du cassoulet : Déposer dans une grande cocotte les haricots. Mettre les oignons, l'ail (déjà épluchés et hachés), et le saucisson à l'ail. Lorsque l'eau commence à s'évaporer , ajouter ... PLATS Fri, 26 Jan 2007 14:46:33 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/cassoulet-perigourdin-t73.htm#73 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/cassoulet-perigourdin-t73.htm http://macuisine.niceboard.com/potages-f2/la-soupe-des-bucherons-t72.htm Admin Ingrédients : 100 grammes de lard 1/2 chou rave 4 navets 200 grammes de pommes de terre 150grammes haricot blancs Bouquet garni Sel,poivre Préparation Faire revenir 100grs de lard maigre coupé en dés Ajouter un demi chou-rave et 4 navets émincés Laisser étuver à couvert pendant 5 minutes Mouiller d'un litre et demi d'eau Yjoindre 200grs de pommes de terre émincées finement 150grs de tout petits haricots,sel, poivre et bouquet garni. Laisser ... Potages Fri, 26 Jan 2007 14:43:01 GMT http://macuisine.niceboard.com/potages-f2/la-soupe-des-bucherons-t72.htm#72 http://macuisine.niceboard.com/potages-f2/la-soupe-des-bucherons-t72.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/utilisation-de-beurre-dans-la-confection-d-une-pate-t71.htm Admin Bien utiliser le beurre dans la confection d'une pâte Lors de la préparation de pâtes diverses, telle celle à quiche ou celle d'une cougnolle, vous aurez régulièrement à utiliser du beurre. Il ne peut évidemment sortir du frigo, sauf exception. Plutôt, on vous parlera de beurre ramolli, ou en pâte. La tentation de faire fondre le beurre afin qu'il s'incorpore facilement à la pâte est grande. C'est là le danger. En effet, utilisé ainsi, votre pâte aura bien vite un aspect grumelé ... Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 14:09:35 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/utilisation-de-beurre-dans-la-confection-d-une-pate-t71.htm#71 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/utilisation-de-beurre-dans-la-confection-d-une-pate-t71.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-des-pommes-de-terre-t70.htm Admin Conserver plus de vitamines dans vos pommes de terre


Saviez-vous que de cuire les pommes de terre avec leur pelure permet une bien meilleure conservation de leurs vitamines ? Oui, elles ne perdent ainsi que +/- 10 % de vitamines contre de 30 à 40 % lors d'une cuisson épluchée. Bon à savoir pour affronter l'hiver !
Toujours commencer la cuisson à l'anglaise (au départ d'un liquide bouillant)]]> Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 14:07:00 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-des-pommes-de-terre-t70.htm#70 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-des-pommes-de-terre-t70.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/garder-la-couleur-des-champignons-t69.htm Admin Garder la couleur claire de vos champignons à la cuisson


Pour cela, aspergez-les d'un peu de jus de citron. Ensuite, utilisez une cuillère en bois pour les manipuler car certains métaux les font noircir.]]> Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 14:04:59 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/garder-la-couleur-des-champignons-t69.htm#69 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/garder-la-couleur-des-champignons-t69.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/peler-des-tomates-t68.htm Admin Peler facilement des tomates

Plongez vos tomates quelques instants dans de l'eau frémissante]]> Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 14:02:11 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/peler-des-tomates-t68.htm#68 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/peler-des-tomates-t68.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/eviter-les-eclaboussures-de-cuisson-t67.htm Admin b]Eviter les éclaboussures lors d'une cuisson à la poële[/b]


Mettre une pincée de sel dans la poële ou le poëlon juste avant d'y déposer la matière grasse.]]> Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 14:00:11 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/eviter-les-eclaboussures-de-cuisson-t67.htm#67 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/eviter-les-eclaboussures-de-cuisson-t67.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/eliminer-l-odeur-de-l-oignon-t66.htm Admin Eliminer l'odeur de l'oignon sur les doigts

Après les avoir manipulés, il suffit se frotter les mains avec du persil frais.]]> Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 13:56:35 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/eliminer-l-odeur-de-l-oignon-t66.htm#66 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/eliminer-l-odeur-de-l-oignon-t66.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-des-frites-t65.htm Admin Obtenir des frites légères et croustillantes tient au principe de la double cuisson. Tout d'abord, les frites doivent cuire de 5 à 7 minutes dans l' huile ou la graisse de boeuf à 160 °C. Après les avoir égouttées et quelques minutes de repos, les replonger dans le liquide à 180 °C cette fois de 1 à 3 minutes... jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Notons qu'il est préférable d'en cuire 1 à 2 portions à la fois et pas plus, afin qu'elles croustillent de manière uniforme ! Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 13:55:01 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-des-frites-t65.htm#65 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-des-frites-t65.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/garteau-en-forme-sans-moule-specifique-t64.htm Admin Faire un gâteau en forme de cœur sans moule spécifique

Confectionner deux gâteaux, l'un rond, l'autre carré, en veillant à ce que le diamètre du cercle et la longueur du carré soient égaux.
Couper le gâteau rond en deux et mettre les moitiés de gâteau rond sur les côtés qui forment un angle du gâteau carré.]]> Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 13:53:05 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/garteau-en-forme-sans-moule-specifique-t64.htm#64 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/garteau-en-forme-sans-moule-specifique-t64.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-du-boeuf-t63.htm Admin Réussir la cuisson d'un steak de boeuf


Il est nécessaire de bien saisir la viande sur ses 2 faces afin d'en garder les sucs à l'intérieur et dès lors, de préserver sa tendresse. On salera la viande à la fin de la cuisson et évitera de couper la viande pour vérifier sa cuisson, sous peine d'en perdre du jus et du goût.
A l'achat, choisissez des steaks qui présentent une belle couleur rouge vif.]]> Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 13:51:20 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-du-boeuf-t63.htm#63 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-du-boeuf-t63.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/boeuf-bourguignon-t62.htm Admin [b]Ingrédients [/b]: pour 4 personnes * bourguignon : 800 g *lardons : 50 g *oignon : 3 *vin rouge : 6 verres *beurre : 2 c. à soupe *huile d'arachide : 1 c. à soupe *clou de girofle : 3 *laurier : 3 feuilles *mélange 4-épices : 1 pincée *persil ciselé : 3 brins *zeste d'orange : 1 *thym : 2 brins *sel, poivre Préparation : Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir la ... PLATS Fri, 26 Jan 2007 12:44:00 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/boeuf-bourguignon-t62.htm#62 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/boeuf-bourguignon-t62.htm http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/scampis-au-pastis-t61.htm Admin Ingrédients 1 kg de scampis 1 verre de pastis 2 cuillers à soupe d'huilke d'olive 2 échalottes 2 cubes de bouillon de poisson 1 cuiller à soupe de sucre fin 1 verre de voin blanc 25 cl de crème épaisse Préparation -émincer finement des échalottes et faire revenir dans un wok avec de l'huile d'olive, saler et légèrement sucrer -ajouter du vin blanc et du fond de poisson, laisser mijoter -quand le liquide a diminué de moitié, ajouter de l'ouzo et de la creme ... ENTREES Fri, 26 Jan 2007 12:37:32 GMT http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/scampis-au-pastis-t61.htm#61 http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/scampis-au-pastis-t61.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/osso-bucco-t60.htm Admin Ingrédients - 1 tranches de jarret de veau de 3 cm d'épaisseur par personne - 2 c. à s. de farine - oignon - tomates ou une boite de tomates concassées à l'origan .. chez Carrefour, un délice. - d'huile d'olive - vin blanc sec - cube bouillon de poule - gousses d'ail suivant le goût - jus d'une orange - Sel - Poivre - piment - herbes provencales Préparation 1. Essuyer les morceaux de jarret avec du papier absorbant - les fariner des deux côtés. 2. Peler ... PLATS Fri, 26 Jan 2007 12:32:13 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/osso-bucco-t60.htm#60 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/osso-bucco-t60.htm http://macuisine.niceboard.com/potages-f2/soupe-de-poisson-au-bouquet-provencal-t59.htm Admin Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 cubes de bouillon de volaille - 500 g de filets de poisson en morceaux (rouget, bar, merlan) - 100 g de crevettes fraîches - 1 beau poireau coupé en fine julienne - 2 tomates épépinées - 2 oignons émincés - 2 gousses d'ail écrasées - 1 branche de fenouil - 1 branche de céleri - 1 écorce d'orange - thym, laurier - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - piment de Cayenne, poivre Préparation ... Potages Fri, 26 Jan 2007 12:29:15 GMT http://macuisine.niceboard.com/potages-f2/soupe-de-poisson-au-bouquet-provencal-t59.htm#59 http://macuisine.niceboard.com/potages-f2/soupe-de-poisson-au-bouquet-provencal-t59.htm http://macuisine.niceboard.com/liens-interessants-f6/recettes-en-video-t58.htm Admin
http://www.francechef.tv]]> Liens intéressants Fri, 26 Jan 2007 11:27:15 GMT http://macuisine.niceboard.com/liens-interessants-f6/recettes-en-video-t58.htm#58 http://macuisine.niceboard.com/liens-interessants-f6/recettes-en-video-t58.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/gaufres-de-bruxelles-t57.htm Admin Ingrédients : * 1 kg de farine * 30 gr de levure * 25 gr de cassonade blonde * 1250 ml d'eau tiède * 250 gr de lait en poudre * 10 gr de sel * 1/2 bâton de vanille * 400 à 500 gr de beurre fondu * 6 à 8 blancs battus (bien fermes) Préparation des gaufres : * Mettez la farine dans un récipient assez grand. Faites une fontaine et mettez-y la levure délayée dans 250 ml d'eau tiède . * Ajoutez la cassonade, le lait en ... Desserts Fri, 26 Jan 2007 10:52:03 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/gaufres-de-bruxelles-t57.htm#57 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/gaufres-de-bruxelles-t57.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/gaufres-de-liege-t56.htm Admin Ingrédients : * 750 gr de farine pour patisserie * 270 gr de lait tiède * 70 gr de levure fraîche * 3 oeufs et 2 jaunes d'oeufs * 15 gr de sel * 1/2 sachet de sucre vanillé * 400 gr de beurre ou margarine ramollie * 500 gr de sucre perlé Préparation : 1. Faites la pâte avec tous les ingrédients à l'exception du beurre et du sucre perlé. 2. Laissez reposer la pâte 30 min recouverte d'un linge. 3. Incorporez le beurre ramolli ... Desserts Fri, 26 Jan 2007 10:44:01 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/gaufres-de-liege-t56.htm#56 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/gaufres-de-liege-t56.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/waterzooi-gantois-t55.htm Admin Ingrédients ( pour 4 personnes) 1 poulet (ou poule) de 1,500kg 3 carottes - 1 petit céléri 3 poireaux - 3 gros oignons 1 bouquet garni 1 gousse d'ail 1/4 litre de crème fraîche sel - poivre 3 jaunes d'oeufs. 1 1/2 tasse de riz (comme accompagnement) Préparation du waterzooi : 1. Nettoyer et laver les légumes et les couper en morceaux. 2. Faire bouillir 2 l. d'eau et ajouter les légumes avec l'assaisonnement. ... PLATS Fri, 26 Jan 2007 10:41:54 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/waterzooi-gantois-t55.htm#55 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/waterzooi-gantois-t55.htm http://macuisine.niceboard.com/potages-f2/soupe-a-l-oignon-t54.htm Admin Ingrédients : * 5 oignons * 4 pommes de terre * 2 gousses d'ail * 1 l d'eau * Sel, poivre Préparation de la soupe aux oignons : 1. Eplucher les oignons les pommes de terre et l'ail. 2. Tout couper en morceaux 3. Mettre le tout dans une casserole et ajouter l'eau+ du sel. 4. Faire chauffer à feu vif,jusqu'à ce que les légumes et pommes de terre sont cuits. 5. Mixer le tout. 6. Saler, poivrer selon les goûts. Accompagnée ... Potages Fri, 26 Jan 2007 10:37:17 GMT http://macuisine.niceboard.com/potages-f2/soupe-a-l-oignon-t54.htm#54 http://macuisine.niceboard.com/potages-f2/soupe-a-l-oignon-t54.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/filet-americain-t53.htm Admin Ingrédients * 600 g de bouf hâché * Mayonnaise en pot ou faite maison * 2 c à s de câpres * Quelques gouttes de sauce Worcestershire (selon les goûts) * Cornichons et petits oignons. * Sel et poivre du moulin Préparation * Mettre le boeuf haché dans un plat . * Ajouter quelques cuillères à soupe de mayonnaise. * Mélanger. * Ajouter la sauce worcestershire, le sel, le poivre et les câpres. * Mélanger. * Goûter et ... PLATS Fri, 26 Jan 2007 10:33:36 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/filet-americain-t53.htm#53 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/filet-americain-t53.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/le-lapin-a-la-reme-recette-de-pierre-rapsat-t52.htm Admin INGREDIENTS (pour 6 personnes) * un lapin d'environ 1,8 kg découpé en morceaux * 200 gr de lard en morceaux * 2 oingons émincés * 2 c à s de farine * 50 gr de beurre * sel, poivre * ½ verre de cognac * 1verre de crème fraîche Pour la marinade: * 1 bouteille d'un bon vin rouge * 1 bouquet garni * 1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle PREPARATION : La veille : mettez le lapin à mariner Le lendemain : ... PLATS Fri, 26 Jan 2007 10:31:03 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/le-lapin-a-la-reme-recette-de-pierre-rapsat-t52.htm#52 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/le-lapin-a-la-reme-recette-de-pierre-rapsat-t52.htm http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/pate-gaumais-t51.htm Admin Ingrédients : Marinade : * 1 kg de viande (spiering) * 3 cuillerées de vinaigre * 1 cuillère d'huile * 7 échalotes moyennes * 4 gousses d'ail * 3 feuilles de laurier * 2 branches de thym * 1 gros bouquet de persil * 1 verre de vin blanc * sel, poivre Pâte : * 500 gr de farine * 2 œufs * 150 g de graisse (beurre) * 1 cuillerée de saindoux * 1 petite tasse de lait * 60 gr de levure ... ENTREES Fri, 26 Jan 2007 10:28:53 GMT http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/pate-gaumais-t51.htm#51 http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/pate-gaumais-t51.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/escaveche-de-chimay-t50.htm Admin Ingrédients (Pour une terrine de 3 litres de capacité ) * 1 kg 500 d'anguille ou de brochet * 100 grammes de farine + 100 grammes; * 150 grammes de corps gras + 50 grammes; * 1 bouteille de vin blanc sec; * 70 cl. de vinaigre de vin ou vinaigre d'alcool; * 2 pincées de marjolaine, 4 feuilles de laurier; * 8 clous de girofle; * 2 grosses pincées de poivre; * quelques branches de persil; * 1 branche d'estragon; * 2 pincées de ... PLATS Fri, 26 Jan 2007 10:26:23 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/escaveche-de-chimay-t50.htm#50 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/escaveche-de-chimay-t50.htm http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/rastons-al-petote-borinage-t49.htm Admin Ingrédients : * 4 pommes de terre * 2 oignons * 1 c à s de farine * Sel, poivre Préparation des rastons al petote 1. Raper les p d t et les oignons. 2. Mélanger les p d t, les oignons et la farine . Saler et poivrer. 3. Avec ce mélange, faire comme des minis crêpes de +/- 10 cm de diamétre. 4. Faire fondre de la margarine dans une poële et les cuire de chaque côté. ENTREES Fri, 26 Jan 2007 10:24:17 GMT http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/rastons-al-petote-borinage-t49.htm#49 http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/rastons-al-petote-borinage-t49.htm http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/les-doubles-binche-t48.htm Admin Ingrédients * 500 gr de farine de sarrasin * 500 gr de farine blanche * une grande bouteille (75 cl) de Binchoise blonde tiédie au bain-marie. * un litre d'eau tiède * une cuillère à soupe de sel * 5 tours de moulin à poivre * 100 gr de levure * une cuillère à soupe d' huile d'arachide. * fromage de Herve ou boulette Préparation 1. Bien mélanger les farines, la Binchoise, l'eau, le sel et le poivre. 2. Ajouter la levure ... ENTREES Fri, 26 Jan 2007 10:21:44 GMT http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/les-doubles-binche-t48.htm#48 http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/les-doubles-binche-t48.htm http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/beignets-du-carnaval-binche-t47.htm Admin Ingrédients * 200g de farine * 80g de maïzena * 3 oeufs * 75g de beurre * 4 cuillerées à soupe de rhum ou de curaçao * 2 sachets de sucre vanillé * 1 cuillerée desoupe de sucre en poudre * 1 pincée de sel fin * 1/2 sachet de levure chimique * 1 zeste de citron, sucre glace, de l' huile de friture Préparation des beignets 1. Mélanger dans une terrine la farine, la maïzena, les sucres et le sel. 2. Ajouter les ... ENTREES Fri, 26 Jan 2007 10:20:14 GMT http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/beignets-du-carnaval-binche-t47.htm#47 http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/beignets-du-carnaval-binche-t47.htm http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/croquettes-aux-crevettes-grises-t46.htm Admin Ingrédients * 125 g de crevettes grises * 40 g de beurre * 40 g de farine * 3 dl de lait * 1 c à c de fromage râpé * Jus d'1/2 citron * 1 jaune d'oeuf * persil * farine * 1 oeuf battu * chapelure Préparation des croquettes aux crevettes 1. Faire fondre le beurre dans un poêlon, ajouter la farine en tournant au fouet et en ajoutant le lait petit à petit. Continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. ... ENTREES Fri, 26 Jan 2007 10:16:50 GMT http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/croquettes-aux-crevettes-grises-t46.htm#46 http://macuisine.niceboard.com/entrees-f3/croquettes-aux-crevettes-grises-t46.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/tagkiatelles-au-jambon-et-champignons-t45.htm Admin Ingrédients Pour 4 à 5 personnes. 500 grammes de pâte fraîche (si possible) 400 grammes de jambon d'épaule 400 grammes de champignons en boîte 2 dl (1/5 l) de crême fraîche gruyère rapé ou parmesan 1 petite boîte de petits pois surgelés un peu de beurre, sel, poivre [b]Préparation[/b] Mieux que 400 grammes de jambon d'épaule, vous pouvez aussi, avec la complicité de votre boucher-charcutier, vous faire réserver un os de jambon à l'os. Récupérez le jambon (+- 400 grammes) ... PLATS Fri, 12 Jan 2007 17:41:45 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/tagkiatelles-au-jambon-et-champignons-t45.htm#45 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/tagkiatelles-au-jambon-et-champignons-t45.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/chicons-aux-boulettes-t44.htm Admin Ingrédients Pour quatre personnes 1 Kg1,5 KgChicon Viande une tête d'ail 4 à 5 Pommes de terre un morceau beurre salé . Préparation A préparer dans une casserole de fonte (si possible) ou du moins en acier à fond épais. Peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux (6 par pdt), les laisser un peu dans l'eau froide. Peler la tête d'ail entière, découper chaque éclat en tranches pas trop fines. Découper le chicons en tronçons de +/- 2 cm. Fabriquer ... PLATS Fri, 12 Jan 2007 17:39:28 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/chicons-aux-boulettes-t44.htm#44 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/chicons-aux-boulettes-t44.htm http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/steak-de-gibier-du-pays-de-herve-t43.htm Admin pour 4 personnes Préparation: 2 min Cuisson: 15 min Ingrédients: 4 steacks de gibier: marcassin, chevreuil 100 g de beurre 4 cuillerées de sirop de Liège 1 bloc de Herve crèmeux 2 dl de fond de gibier (ou de veau) Préparation Poêlez les steacks au beurre. La viande doit juste être saisie. Retirez de la poêle et réservez au chaud. Déglacez votre poêle au fond de gibier et faîtes réduire de moitié. Pendant ce temps, placez vos steacks sur un plat allant ... PLATS Thu, 11 Jan 2007 21:58:20 GMT http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/steak-de-gibier-du-pays-de-herve-t43.htm#43 http://macuisine.niceboard.com/plats-f5/steak-de-gibier-du-pays-de-herve-t43.htm