http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/-t1.htm Thu, 15 Feb 2007 16:51:48 GMT 10 http://i10.servimg.com/u/10/07/33/23/cuisin22.gif http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/-t1.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/pates-pour-patisserie-t89.htm Admin Pâte levée : toute pâte qui contient de la levure - pâte courte : pâte qui demande peu de travail avant cuisson : pâte à tarte : 250 ml de lait tiède, 35 g levure, 20 g de sucre, 2 œufs entiers, 200 g de beurre fondu, une fontaine de 500 g de farine + sel. 180°C (aux fruits)à 220 °C (au sucre) - pâte longue : pâte qui demande un travail très long afin de donner du corps à la pâte et d’incorporer un maximum d’air pâte à sandwiches : 250 ml d’eau, 35 g de levure, 25 g ... Desserts Thu, 15 Feb 2007 16:51:48 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/pates-pour-patisserie-t89.htm#89 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/pates-pour-patisserie-t89.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/crepes-comedie-francaise-t85.htm Admin Ingrédients (pour 4 personnes) 125 gr de farine fermentante 2 œufs 2 dl de lait ½ dl de liqueur d’orange 2 c à soupe de beurre 1 c à soupe de sucre 8 boules de glace vanille ou de sorbet (poire ou citron) sauce 1 orange 1.5 dl de liqueur d’orange 75 gr du sucre impalpable pour flamber 8 cuillères à soupe de liqueur à l’orange 4 cuillères à soupe de sucre préparation (minimum 1 heure à l’avance) -Réaliser la pâte à crêpe. Mixer la farine, ... Desserts Wed, 31 Jan 2007 11:50:52 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/crepes-comedie-francaise-t85.htm#85 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/crepes-comedie-francaise-t85.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/cou-de-suisse-t83.htm Admin Ingrédients: 1kg.farine 6 oeufs 250 gr de beurre 75gr de levure de boulanger Pour accompagner: sucre cassonnade blonde beurre à volonte Préparation : Mettre la levure dans un peu d'eau sucrée. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine avec les oeufs entiers. Ajouter la levure délayée puis le beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir une pate genre pate à pain . Laisser lever. Faire bouillir de l'eau et prendre des cuillerées de pâte et laisser gonfler ... Desserts Tue, 30 Jan 2007 20:46:03 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/cou-de-suisse-t83.htm#83 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/cou-de-suisse-t83.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/fabrication-du-fromage-t74.htm Admin Fabrication du fromage Le lait caillé Si vous faites souvent du lait caillé, vous pouvez, mais pendant deux ou trois jours seulement, garder 3 ou 4 cuillerées à soupe de lait caillé pour faire cailler un nouveau litre de lait. (Vous pouvez aussi prendre quelques cuillerées à soupe de fromage blanc du commerce.) Mais, au bout de 3 ou 4 fois, le pouvoir caillant ne sera plus assez fort pour faire cailler du lait. Il faudra alors réensemencer avec de la présure ou du fromage blanc du ... Desserts Fri, 26 Jan 2007 14:53:39 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/fabrication-du-fromage-t74.htm#74 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/fabrication-du-fromage-t74.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/gaufres-de-bruxelles-t57.htm Admin Ingrédients : * 1 kg de farine * 30 gr de levure * 25 gr de cassonade blonde * 1250 ml d'eau tiède * 250 gr de lait en poudre * 10 gr de sel * 1/2 bâton de vanille * 400 à 500 gr de beurre fondu * 6 à 8 blancs battus (bien fermes) Préparation des gaufres : * Mettez la farine dans un récipient assez grand. Faites une fontaine et mettez-y la levure délayée dans 250 ml d'eau tiède . * Ajoutez la cassonade, le lait en ... Desserts Fri, 26 Jan 2007 10:52:03 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/gaufres-de-bruxelles-t57.htm#57 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/gaufres-de-bruxelles-t57.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/gaufres-de-liege-t56.htm Admin Ingrédients : * 750 gr de farine pour patisserie * 270 gr de lait tiède * 70 gr de levure fraîche * 3 oeufs et 2 jaunes d'oeufs * 15 gr de sel * 1/2 sachet de sucre vanillé * 400 gr de beurre ou margarine ramollie * 500 gr de sucre perlé Préparation : 1. Faites la pâte avec tous les ingrédients à l'exception du beurre et du sucre perlé. 2. Laissez reposer la pâte 30 min recouverte d'un linge. 3. Incorporez le beurre ramolli ... Desserts Fri, 26 Jan 2007 10:44:01 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/gaufres-de-liege-t56.htm#56 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/gaufres-de-liege-t56.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/dame-blanche-t26.htm Admin Préparation : 10 mn Cuisson : aucun Ingrédients (pour 4 personnes) : - 150 g de chocolat noir pâtissier - 4 grosses boules de glace à la vanille - crème chantilly sucrée - 4 petites meringues (facultatif) Préparation : 1) Faites fondre le chocolat au bain-marie (surtout pas de beurre!!!). 2) Mettez les boules de glace à la vanille dans chaque coupe. 3) Dans 4 coupes disposez les 4 petites meringues (vous pouvez les concasser si vous préférez). 4) Nappez du ... Desserts Tue, 09 Jan 2007 23:58:35 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/dame-blanche-t26.htm#26 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/dame-blanche-t26.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/cougnolle-de-noel-t25.htm Admin Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients (pour 4 cougnous) : - 1 kg de farine - 3 cuillères à café de sel - 50 g de levure du boulanger - 3 tasses de lait - 3 œufs - 175 g de sucre - 150 g de beurre - 150 g de raisins secs - facultatif et à volonté : du sucre perlé Préparation : Faire fondre le beurre. Délayer la levure dans le lait tiède. Mettre la farine dans un plat. Creuser une fontaine et y ajouter : le sel, le sucre, les œufs entiers, le ... Desserts Tue, 09 Jan 2007 23:57:35 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/cougnolle-de-noel-t25.htm#25 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/cougnolle-de-noel-t25.htm http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/tiramisu-t4.htm Admin TIRAMISU Préparation : 20 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) : - 3 oeufs - 100 g de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé - 250 g de mascarpone - 24 biscuits à la cuillère - 1/2 litre de café noir non sucré - 30 g de poudre de cacao amer Préparation : Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Préparer ... Desserts Tue, 09 Jan 2007 23:14:56 GMT http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/tiramisu-t4.htm#4 http://macuisine.niceboard.com/desserts-f4/tiramisu-t4.htm