http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/-t1.htm Sun, 04 Feb 2007 12:31:07 GMT 10 http://i10.servimg.com/u/10/07/33/23/cuisin22.gif http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/-t1.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/derives-et-substitutions-t88.htm Admin AIL Remplacer 1 gousse d'ail par 1/8 à 1/4 c. à thé d'ail hachée déshydratée Remplacer 1 gousse d’ail PAR 1/8 de c. à thé de poudre d'ail ASSAISONNEMENT À L’ITALIENNE Remplacer 1 c. à thé d’assaisonnement à l’italienne PAR un mélange composé de 1/2 c. à thé d’origan séché + 1/4 c. à thé de basilic séché + 1/4 c. à thé de thym séché ASSAISONNEMENT POUR VOLAILLES Remplacer 1 c. à thé d'assaisonnements pour volaille PAR 1/4 c. à thé de thym + 3/4 c. à thé de sauge BACON Remplacer ... Trucs de cuisine Sun, 04 Feb 2007 12:31:07 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/derives-et-substitutions-t88.htm#88 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/derives-et-substitutions-t88.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/utilisation-de-beurre-dans-la-confection-d-une-pate-t71.htm Admin Bien utiliser le beurre dans la confection d'une pâte Lors de la préparation de pâtes diverses, telle celle à quiche ou celle d'une cougnolle, vous aurez régulièrement à utiliser du beurre. Il ne peut évidemment sortir du frigo, sauf exception. Plutôt, on vous parlera de beurre ramolli, ou en pâte. La tentation de faire fondre le beurre afin qu'il s'incorpore facilement à la pâte est grande. C'est là le danger. En effet, utilisé ainsi, votre pâte aura bien vite un aspect grumelé ... Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 14:09:35 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/utilisation-de-beurre-dans-la-confection-d-une-pate-t71.htm#71 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/utilisation-de-beurre-dans-la-confection-d-une-pate-t71.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-des-pommes-de-terre-t70.htm Admin Conserver plus de vitamines dans vos pommes de terre


Saviez-vous que de cuire les pommes de terre avec leur pelure permet une bien meilleure conservation de leurs vitamines ? Oui, elles ne perdent ainsi que +/- 10 % de vitamines contre de 30 à 40 % lors d'une cuisson épluchée. Bon à savoir pour affronter l'hiver !
Toujours commencer la cuisson à l'anglaise (au départ d'un liquide bouillant)]]> Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 14:07:00 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-des-pommes-de-terre-t70.htm#70 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-des-pommes-de-terre-t70.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/garder-la-couleur-des-champignons-t69.htm Admin Garder la couleur claire de vos champignons à la cuisson


Pour cela, aspergez-les d'un peu de jus de citron. Ensuite, utilisez une cuillère en bois pour les manipuler car certains métaux les font noircir.]]> Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 14:04:59 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/garder-la-couleur-des-champignons-t69.htm#69 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/garder-la-couleur-des-champignons-t69.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/peler-des-tomates-t68.htm Admin Peler facilement des tomates

Plongez vos tomates quelques instants dans de l'eau frémissante]]> Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 14:02:11 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/peler-des-tomates-t68.htm#68 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/peler-des-tomates-t68.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/eviter-les-eclaboussures-de-cuisson-t67.htm Admin b]Eviter les éclaboussures lors d'une cuisson à la poële[/b]


Mettre une pincée de sel dans la poële ou le poëlon juste avant d'y déposer la matière grasse.]]> Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 14:00:11 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/eviter-les-eclaboussures-de-cuisson-t67.htm#67 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/eviter-les-eclaboussures-de-cuisson-t67.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/eliminer-l-odeur-de-l-oignon-t66.htm Admin Eliminer l'odeur de l'oignon sur les doigts

Après les avoir manipulés, il suffit se frotter les mains avec du persil frais.]]> Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 13:56:35 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/eliminer-l-odeur-de-l-oignon-t66.htm#66 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/eliminer-l-odeur-de-l-oignon-t66.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-des-frites-t65.htm Admin Obtenir des frites légères et croustillantes tient au principe de la double cuisson. Tout d'abord, les frites doivent cuire de 5 à 7 minutes dans l' huile ou la graisse de boeuf à 160 °C. Après les avoir égouttées et quelques minutes de repos, les replonger dans le liquide à 180 °C cette fois de 1 à 3 minutes... jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Notons qu'il est préférable d'en cuire 1 à 2 portions à la fois et pas plus, afin qu'elles croustillent de manière uniforme ! Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 13:55:01 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-des-frites-t65.htm#65 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-des-frites-t65.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/garteau-en-forme-sans-moule-specifique-t64.htm Admin Faire un gâteau en forme de cœur sans moule spécifique

Confectionner deux gâteaux, l'un rond, l'autre carré, en veillant à ce que le diamètre du cercle et la longueur du carré soient égaux.
Couper le gâteau rond en deux et mettre les moitiés de gâteau rond sur les côtés qui forment un angle du gâteau carré.]]> Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 13:53:05 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/garteau-en-forme-sans-moule-specifique-t64.htm#64 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/garteau-en-forme-sans-moule-specifique-t64.htm http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-du-boeuf-t63.htm Admin Réussir la cuisson d'un steak de boeuf


Il est nécessaire de bien saisir la viande sur ses 2 faces afin d'en garder les sucs à l'intérieur et dès lors, de préserver sa tendresse. On salera la viande à la fin de la cuisson et évitera de couper la viande pour vérifier sa cuisson, sous peine d'en perdre du jus et du goût.
A l'achat, choisissez des steaks qui présentent une belle couleur rouge vif.]]> Trucs de cuisine Fri, 26 Jan 2007 13:51:20 GMT http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-du-boeuf-t63.htm#63 http://macuisine.niceboard.com/trucs-de-cuisine-f7/cuisson-du-boeuf-t63.htm