Carbonnades flamandes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 700 g de viande de boeuf pour daube ou carbonades
- 5 gros oignons blancs et une échalote
- 10 cuillères a soupe de sucre blanc et une cuillère à soupe de sucre roux ou brun
- 1 tasse d'eau (1/4 l)
- 1 petit verre de vinaigre blanc
- 50 g de beurre de cuisson
- sel et poivre
- noix de muscade
- maizena ou farine


Préparation :

Mettre dans une cocotte le beurre et lorsqu'il est fondu rajouter les oignons et l'échalote coupés grossièrement.

Mélanger jusqu'à ce que les oignons deviennent bruns et aient l'air caramélisé.

Rajouter la viande et mélanger afin que tout soit imprégné des oignons, puis rajouter un verre d'eau sel poivre et muscade.

Laisser cuire jusquà ce que la viande soit cuite et juteuse.

Ensuite rajouter sucre & vinaigre & muscade et epaisir avec la maizena (ou farine, selon les goûts).

Recou!vrir d'une tranche de pain épaisse tartinée de moutarde

Gouter et -si besoin est- rajouter sel, poivre ou sucre afin d'obtenir une belle sauce brune luisante, sucrée salée.

A servir avec des pommes frites.