Emincé de volaille au gorgonzola

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 blancs de poulet
- 2 briques de crème fraîche épaisse
- 200 g de gorgonzola
- 2 échalotes hachées
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 10 morceaux de cèpes secs (facultatif)
- 1 verre de vin blanc sec et/ou 1 cuillère à soupe de Cognac


Préparation :

Dans une sauteuse, faire fondre 25 g de beurre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ; y ajouter les échalotes, l'ail, les cèpes trempés préalablement dans de l'eau tiède une 1/2 h, rincés et égouttés.
Saler, poivrer.
Laisser étuver, puis rissoler doucement à feu doux 10 mn.


Déglacez avec le vin blanc ou l'alcool et laisser réduire pour le laisser s'évaporer.
Baisser le feu et ajouter le gorgonzola en petits cubes ; Laisser-le fondre à feu doux sans cesser de remuer.
une fois tout fondu, verser la crème, tourner pour mélanger le tout.
Eteindre.


Dans une autre sauteuse avec huile et beurre, faire revenir 10 mn le poulet émincé, salé et poivré pour lui faire prendre couleur.
Ajouter le poulet avec les sucs de cuisson éventuellement déglacés au vin blanc à la précédente préparation.


Laisser chauffer quelques minutes et servir avec du riz ou des gnocchis.[u]