Ingrédients pour 4 peronnes :
1 cou de canard farci
5 oignons
5 gousses d'ail
5 cuillères à soupe de coulis de tomates
3 verres de bouillon
100 g de mie de pain
15 brins de persil
saucisson à l'ail
Flageolet
Viande
Confit
sel et poivre
Préparation du cassoulet :
Déposer dans une grande cocotte les haricots.
Mettre les oignons, l'ail (déjà épluchés et hachés), et le saucisson à l'ail.
Lorsque l'eau commence à s'évaporer , ajouter le bouillon et le coulis de tomates.
Laisser mijoter pendant trois heures.
Lorsque la cuisson est presque terminée (environ 20mn avant), placer la viande et le confit.
Dans une terrine déposez le mélange avec le cou d'oie farci.
Disperser de la mie de pain et le persil haché.
Faites cuire dans un four tiède pendant 30 minutes
Sujet: Cassoulet périgourdin 
Ven 26 Jan - 7:46
