QUICHE LORRAINE

Quiche lorraine


Ingrédients: (4 personnes)

Pour la pâte :

- farine : 250 gr
- beurre : 125 gr
- oeuf : 1
- eau : 3 c. à soupe
- sel fin : 2 pincées

Pour la garniture :

- poitrine demi - sel : 250 gr
- oeuf : 4
- crème fraîche épaisse : 3 dl
- noix de muscade : 1 pincée

Préparation:

Pour une tourtière de 22 cm de diamètre.
Mettez dans une jatte la farine, le beurre en noisettes, le sel et l'eau fraîche, puis travaillez la pâte.
Roulez-la en boule et laissez-la reposer quelques h, à couvert dans le réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Abaissez la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main sur 4 mm dans une tourtière de 22 cm de diamètre.
Piquez-la et faites la cuire à blanc dans le four pendant 10 à 15 min, puis laissez-la refroidir.
Préparez la garniture : taillez la poitrine de porc en dés et blanchissez-les 5 min, rafraîchissez-les et épongez-les puis faites-les colorer dans un peu de beurre.
Répartissez-les sur la croûte.
Battez les oeufs.
Ajoutez-y la crème fraîche.
Salez, poivrez et muscadez.
Mélangez bien, puis nappez la croûte.
Faites cuire au four à 200°C (th.6/7) à mi-hauteur, pendant 30 min.
Servez tiède.