Au Vieux Duluth
1-Crevettes papillons
2-Marinade pour brochettes de poulet 1
3-Marinade pour brochettes de poulet 2
4-Pommes de terre grecques
5-Riz à la grecque
6-Salade césar
7-Vinaigrette à salade
Au vieux Duluth-Crevettes papillon
20 grosses crevettes décortiquées avec queues
2 oeufs
2 c. à thé de sauce Worcestershire
3 c. à thé de sauce Chili
sel et poivre
¾ de tasse de parmesan râpé
1 ½ tasse de chapelure
Couper les crevettes en papillon en incisant légèrement le dos sur la longueur et aplatir un peu.
Fouetter les oeufs, ajouter la sauce Chili, Worcestershire, sel et poivre.
Bien mélanger.
Tremper les crevettes dans la préparation et les enrober dans le mélange de parmesan et de chapelure en pressant légèrement.
Déposer les crevettes sur une plaque vaporisée d`huile en aérosol.
Cuire au four 10 minutes.
Servir les crevettes chaudes avec de la sauce soya ou de la sauce aigre-douce.
Au vieux Duluth - Marinade pour brochettes de poulet 1
Compter de 4 à 5 cubes par brochettes
et Légumes pour la brochette:
-piment vert
-oignons
-champignons
-1/2 tasse d'huile
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 1/2 c. à thé de poudre de Cari
1 c. à thé de moutarde en poudre
2 c. à table de persil frais haché ou 1 c. à thé de persil séché
2 gousses d'ail haché, au goût
Incorporer tous les ingrédients dans un plat et mélanger.
Monter les brochettes avec les légumes.
Déposer les brochettes dans le plat, ou dans un grand Ziploc.
Couvrir et mariner les brochettes de 12 heures à 24 heures.
Cuire 30 minutes à 350 F. et dorer 5 minutes à Broil.
On peut le cuire dans une vertisserie.
Au vieux Duluth - Marinade pour brochettes de poulet 2
1/4 de tasse de base de poulet (Berthlet)
1/16 c. à thé de sel d'oignon
1/16 c. à thé de sel d'ail
1/4 de tasse de jus de citron
1 tasse d'huile
4 demies poitrines de poulet coupées en cubes
Mélanger tout les ingrédients et faire mariner le poulet au frigo pendant au moins 48 heures.
Au vieux Duluth - Pommes de terre grecques
2 oz. d'orégano
1 oz. de poivre blanc
2 oz de sel
9 oz de base de poulet (Berthlet)
Jus de citron
Pommes de terre coupées en quartier
Mélanger les ingrédients secs et mettre dans un pots à épices.
Faire cuire les pommes de terre dans une friteuse.
Les sortir et mettre du jus de citron et saupoudrer du mélange sec.
Commentaire: J'ai essayer cette recette et je l 'ai trouvée excellente encore meilleur avec des pommes de terres rouges.(Citron)
Au vieux Duluth - Riz à la grecque
de riz à long grain
1 à 2 poivrons verts en petits cubes
2 gros oignons émincés
Huile d'olive
2 c à table de base de poulet en poudre
Poivre
Laver le riz, l'égoutter.
Cuire le riz et réserver.
Mettre un peu d'huile d'olive dans un wok ou une grande poèle antiadhesive et chauffer à feu moyen.
Faire suer les piments et les oignons.
Ajouter le riz cuit, la base de poulet en poudre.
Poivrer, lorsque le riz est chaud, avant de servir.
Au vieux Duluth - Salade césar
1/4 oz. de moutarde de dijon
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé d'accent (msg)
2 c. à table de pate d'anchois
(prendre des anchois et les passer au robot pour faire une pate)
1/2 c. à thé d'ail
1/2 c. à thé de capres
1/2 Dill pickle haché finement
2 échalottes
3 jaunes d'oeufs(à la température de la pièce.)
19 oz. d'huile
1 1/4 oz. de jus de citron
3/4 oz. de vinaigre
Pour monter la mayonnaise battre les jaunes d'oeufs à la mixette environ 2 minutes.Ajouter l'huile continuellement et tres lentement (en filet)
Si vous allez trop vite votre mayonnaise ne montera pas, elle vas devenir liquide.
Quand la mayonnaise est montée le jus de citron et le vinaigre en brassant continuellement à la mixette , tres lentement pour la blanchir.
Ajouter les ingrédients secs que vous aurez préparés avant
Se garde au frigo environ 2 semaines.
Au vieux Duluth - Vinaigrette à salade
1/2 carotte râpée
1/2 concombre râpé
1/2 oignon moyen râpé
2 oz. de sel
1 oz. d'ail haché
2 oz. de poivre
1 oz. de base de poulet
2 oz. d'orégano
16 oz. de vinaigre
70 ml. de jus de citron
1 1/2 litre d'huile (
2 oz. de sucre
Mélangez l'huile, le vinaigre et le jus de citron au blender.
Ajouter les autres ingrédients.
Préparer cette vinaigrette au moins 1 semaine avant de l'utiliser sinon les ingrédients n'ont pas le temps de prendre goût.
Se garde longtemps au frigo
Sujet: Le vieux Duluth 
Dim 4 Fév - 5:09
