Pommes de tere au four, saumon fumé, crème légère

Pour 4 personnes : 12 pièces de petites pommes de terre, 200
g de saumon fumé, 200 g de salade mélangée, 30 cl de crème fraîche, 1 dl de vinaigrette à
l'huile de noix, 1 douzaine de cerneaux de noix, 1 branche d'aneth et quelques baies roses,
sel, poivre, gros sel.

Envelopper dans du papier alu les pommes de terre et les mettre
au four chaud pendant 20 mn sur une plaque garnie de gros sel.Les débarrasser de leur
papier, couper les extrémités, les creuser légèrement, les garnir de crème fouettée
assaisonnée et mettre une petite tranche de saumon fumé. Finir le décor avec de l'aneth et
des baies roses. Présentation : préparer une salade mélangée à l'huile de noix, la disposer au
centre de l'assiette, entourer la salade de pommes de terre encore tièdes et d'un cordon de
vinaigrette et de cerneaux de noix.