Steak de gibier du pays de Herve

pour 4 personnes
Préparation: 2 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients:
4 steacks de gibier: marcassin, chevreuil
100 g de beurre
4 cuillerées de sirop de Liège
1 bloc de Herve crèmeux
2 dl de fond de gibier (ou de veau)

Préparation

Poêlez les steacks au beurre. La viande doit juste être saisie. Retirez de la poêle et réservez au chaud.

Déglacez votre poêle au fond de gibier et faîtes réduire de moitié.

Pendant ce temps, placez vos steacks sur un plat allant au four. Déposez une grosse tranche de Herve sur chacun, et terminez part un cuiller de sirop de Liège. Mettez à fondre le fromage sous le grill.

Dressez sur assiette chaude et nappez de sauce. Servez immédiatement.
Suggestions:

Servez un légume d\'hiver en accompagnement: chicons braisés, choux de Bruxelles ou carottes confites, purée de céleri rave gratiné et des croquettes de pommes de terrre.